Gâteau au citron et poudre d’amande

Gâteau au citron et poudre d’amande. Ce soleil radieux ne peut que nous donner l’envie de profiter un maximum de la journée. C’est pour cela que j’ai lâchement délaissé mon clavier une bonne partie de la journée pour jardiner, materner et cuisiner. Un réel plaisir si l’on oublie les ampoules sur les paumes des mains à cause du bêchage. Je souhaitais faire un gâteau simple pour le goûter et surtout utiliser le citron qui rendait l’âme, là, isolé dans mon panier à fruits… J’ai rapidement choisi de cuisiner une recette rapide de cake au citron et poudre d’amande.

Il vous faut :

- 200g de poudre d’amande et une poignée d’amandes effilées pour la décoration ( ou du sucre glace )
- 120 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 1 citron
- 1/2 sachet de levure chimique

Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez bien le beurre en pommade ( mou ) avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant entre chaque. Versez la poudre d’amande en continuant de mélanger. Ajoutez le jus du citron et son zeste dans le saladier. Finissez en ajoutant la farine tamisée, la levure chimique et le sel, mélangez à nouveau. Remplissez votre moule à cake en ayant pris soin de le beurrer puis enfournez environs 40 minutes. La cuisson est terminée lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche.
Et c’est tout, une fois refroidi ce cake au citron et poudre d’amande séduira les enfants et les plus grands !

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